曾志:18岁到40岁 从酒店门僮到连锁企业老总

2015年04月28日 04:30    来源:中国新闻网


上厢房连锁企业董事长曾志

  4月5日上午9点整,曾志如约等候在东河酒店五楼办公室。为着即将开幕的龙虾节,他刚忙活了一晚上。记者的来访显然惊扰了办公室的宁静,曾志5个月大的金毛狂奔一样地过来看热闹。“王子,不许闹,坐下!”主人一声令下,唤作“王子”的金毛立即乖巧地爬上椅子,不再乱动。曾志介绍,金毛是朋友送的,在它之前还养过一只萨摩,也叫“王子”,可是后来萨摩丢了。

  对狗的感情专一到名字都不愿意再换,对事业的感情曾志也专注得出奇,餐饮这个行业一干就是21年。这个由酒店门僮做到“上厢房”餐饮品牌创始人,并将其品牌打造成“江苏省著名商标”的男人,至今还被外界公认为泰州饮食业奇迹的缔造者。褪去一身光荣的称谓,如中国餐饮业国家级评委、中国餐饮业高级职业经理人、江苏餐饮行业协会理事、泰州餐饮业商会副会长等等,记者看到的曾志,却只是一个有着一些简单故事的男人。

  而他,却总是自谦为“一个外来屌丝的创业故事”。

  18岁应聘工厂屡屡遭拒

  和身边绝大多数湖南农村老乡一样,旅游中专毕业的曾志选择了南下打工。那是94年的3月,应聘工厂却屡遭拒绝的曾志徘徊在海南炎热且扎人的天气里,一天两个东北大馒头的伙食并没有让他饿着,喝水却成了最大的困扰。“最记得的便是,南大桥的椰树罐头厂的后门口有一排水笼头,我们这些寻工的都会去蹭水喝。”

  经过13天从海口秀英到府城,城东到东西每天数十公里的往返,曾志做了一名酒店门僮。开门、关门、开门,如此重复的工作做了半年,曾志又去了另一家酒店做传菜员,然后是服务生、领班、主管、部门经理、职业经理人等。从星级酒店到专业的海鲜餐馆、粤菜餐厅,再到高星级的度假村与综合性星级宾馆,从湖南到广东、海南、扬州、泰州,从18岁到40岁,曾志说他只能干酒店和餐饮。

  31岁注册品牌“上厢房”

  他说要把事业当职业,专注才能成功

  如果说,1994年~1998年期间,曾志还只是一个流浪的打工仔,那么,到1999年追随泰州当时的嘉年华、今日金陵国际大酒店老板栾爱明先生起,他乡才好似故乡。除了在泰州收获创业的成功和一个新泰州人的幸福生活,曾志还明白了——打工的时候,把职业当事业;创业的时候,把事业当职业。

  追随老板在泰州打拼的10年,曾志从服务培训与经营管理做起,再进入营销策划领域,提高了对餐饮业深度的解剖能力与在经营管理上的操控能力,在聘用合同的日渐到期,他自己的创业意识也已悄然萌芽。2006年,31岁的曾志注册了现在的“上厢房”商标;2008年,“上厢房”第一家门店开张。

  “专注是成功首要的条件。”曾志说,“上厢房”是一个典型的先具专业、后创品牌、再开门店的模式。他追求,由专业的人来做专业的事,打造以专心为重的团队文化。如今的“上厢房”已经出落成拥有一处管理公司和三家门店的连锁企业。

  40岁慢下脚步打磨品牌

  他说餐饮业应当抓住

  互联网时代的机遇

  “万物互联的时代对于传统零售业是个不小的挑战,对传统餐饮业则是个机遇。与其一味地追求快速扩张,倒不如沉下心来打磨品牌。”?为了更好得留住和吸纳人才,完善自己的团队建设、企业文化建设,铺开“上厢房”长远发展的道路,今年40岁的曾志开始睿智地思考脚下的每一步。

  不管是2013年逆势而上地斥巨资买下一幢近4000平方米的五层新大楼,建立起上厢房餐饮连锁经营管理总部及旗下东河酒店,有效回避主城区的激烈竞争,转型于社区餐饮模式;还是在自媒体刚出现时,就敏锐觉察到趋势,超前建立起自己粉丝过数万的微信公众平台,将顾客与酒店管理连接,打造植入互联网思维的新餐饮模式;大到决策,小到投资装修、微营销平台公众号的建设,正在规划中的原材料中央加工车间,曾志都在以做减法的方式似慢不慢地逐步打磨品牌。

  “很多人都问我,你怎么就能把酒店做成功?我说,如果你也和我一样,那么早就进入这个行业,从端盘子开始做,一直坚持这么多年,你也可以经营好一家酒店。”曾志端起桌上那杯普洱,喝了一口。茶已不似刚开始时浓烈,却在几经冲泡后更具沉香。

  告别曾志和“王子”,记者想起了那只丢失的也被唤作“王子”的萨摩。葛剑桥


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