麻辣牛肉干
做法:
1. 牛肉洗净,切成指头粗细的长条
2. 凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用
3. 坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开
4. 下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分
5. 起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油
6. 锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄
7. 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
8. 下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根据自己的咸淡口加一点点盐
9. 临出锅时撒上芝麻
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